mang thiết bị vệ sinh hiện đại
đến gần hơn với thị trường Việt Nam

CÁCH THỨC XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH SSOP

Hiện nay, các nhà máy sản xuất thức ăn và nước uống đều chú trọng đầu tư vào các chương trình đảm bảo vệ sinh và các thủ tục kiểm soát vệ sinh. Trong đó, SSOP là một chương trình tiêu biểu. 

Chương trình SSOP

Cách thức xây dựng chương trình SSOP

SSOP là tên viết tắt 4 chữ cái đầu của tiếng Anh: “Sanitation Standard Operating Procedures”. Có ý nghĩa là: Quy phạm vệ sinh hoặc nói một cách ràng hơn là: Quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh.

Tầm quan trọng của chương trình SSOP

Chương trình SSOP cùng với GMP là những điều kiện đầu tiên bắt buộc ngay cả khi không có sự có mặt của chương trình HACCP. SSOP góp phần làm giảm số lượng các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong kế hoạch HACCP. SSOP đóng vai trò quan trọng giúp kiểm soát những yếu tố liên quan đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm trong quá trình sản xuất. Bắt đầu từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khi thành phẩm cuối cùng.

Cách thức xây dựng chương trình SSOP

Các tài liệu cần được căn cứ để xây dựng chương trình SSOP bao gồm:

1.    Các luật lệ, quy định hiện hành.
2.    Các tiêu chuẩn, quy phạm kỹ thuật.
3.    Các yêu cầu kỹ thuật của khách hàng
4.    Các thông tin khoa học mới.
5.    Phản hồi của khách hàng.
6.    Kinh nghiệm thực tiễn.
7.    Kết quả thực nghiệm.

Quy phạm vệ sinh được thiết lập chung cho các nhà máy, công ty ít nhất phải bao gồm các thành phần được xây dựng để có thể kiếm soát chặt chẽ các lĩnh vực sau đây:

1.    Chất lượng nước dùng trong sản xuất.
2.    Chất lượng nước đá dùng trong sản xuất
3.    Vệ sinh các bề mặt tiếp xúc.
4.    Vệ sinh cá nhân.
5.    Việc chống nhiễm chéo.
6.    Việc chống động vật gây hại.
7.    Vệ sinh vật liệu bao gói và việc ghi nhãn sản phẩm.
8.    Việc bảo quản và sử dụng hoá chất.
9.    Sức khoẻ công nhân.
10.     Xử lý chất thải.
11.    Thu hồi sản phẩm

Mỗi SSOP thành phần được thiết lập cho một phần các lĩnh vực nêu trên phải bao gồm nội dung tóm tắt sau:

    Cơ sở phải kiểm soát đầy đủ các lĩnh vực đảm bảo an toàn vệ sinh ở cơ sở mình.
    Có thể thiết lập nhiều Quy phạm cho một lĩnh vực hoặc một Quy phạm cho nhiều lĩnh vực tương tự.

Các nhà máy sản xuất đồ uống phải đảm bảo các tiêu chuẩn chương trình SSOP

Để đáp ứng được các mục tiêu tuân thủ các quy phạm vệ sinh dùng để đạt được các yêu cầu vệ sinh chung của GMP, cần có sự đầu tư cơ sở vật chất cùng các trang thiết bị hỗ trợ. Sử dụng máy quét rác là giải pháp giúp cho việc vệ sinh khu vực nhà xưởng tăng hiệu quả cao. Bởi các dòng máy này thường là sự kết hợp giữa xe quét rác và xe hút bụi, hai tính năng kết hợp trong cùng một sản phẩm giúp cho quá trình dọn dẹp được sạch rác và bụi bặm, đáp ứng nhu cầu cao đặt ra trong tiêu chuẩn SSOP. Ngoài ra sự kết hợp của một sản phẩm tiên tiến khác là máy chà sàn liên hợp cũng là một giải pháp mới kết hợp đồng bộ giúp cho quá trình vệ sinh đạt được hiệu quả ngoài mong đợi.

Hako Việt Hà.

CHÚNG TÔI LUÔN SẴN SÀNG

HỖ TRỢ & TƯ VẤN, GỌI NGAY:
0902 49 55 86